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La carrera de Gastronomía en la PUCP forma profesionales que dominan la técnica culinaria y la gestión de restaurantes, además de conocer los sistemas alimentarios, la hospitalidad y la investigación interdisciplinaria.
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Conoce más de Gastronomía
Estudiar la carrera de Gastronomía en la PUCP te formará para ser mucho más que un chef con una técnica perfecta. Serás capaz de generar experiencias y soluciones innovadoras, comprometido con una gastronomía que respeta la diversidad cultural y natural, la salud y bienestar de las personas.
Tendrás una formación integral que te convertirá en un profesional con enfoque en el entendimiento de las redes y relaciones que determinan los sistemas alimentarios, las cadenas de valor, el ámbito de la hospitalidad y la investigación interdisciplinaria. Marcarás la pauta en la evolución del sector gastronómico en el Perú y en el mundo.
La Gastronomía es la carrera para ti si:
• Te apasiona el mundo gastronómico y el sector hospitalario.
• Tienes un gran sentido de responsabilidad y compromiso.
• Eres autónomo/a, y además te gusta trabajar en equipo.
• Te expresas con fluidez y coherencia, de manera verbal o escrita.
• Eres curioso y te gusta investigar.
Como egresado de la carrera de Gastronomía de la PUCP te diferenciarás porque:
• Podrás desenvolverte en las diferentes áreas del ámbito gastronómico, con una visión holística de los sistemas alimentarios, sus actores y contextos.
• Tendrás las herramientas y conocimientos para el diseño e implementación de modelos de negocios sostenibles con creatividad e innovación.
• Dominarás los procesos y técnicas culinarias con una mirada transdisciplinar, como parte de un diálogo de saberes que incluye conocimiento científico y tradicional.
• Reconocerás los productos de la biodiversidad local, sus relaciones con el territorio, así como los saberes tradicionales para su difusión, uso y salvaguarda.
Como egresado de la carrera de Gastronomía de la PUCP podrás trabajar en:
• Gestión y emprendimiento en empresas gastronómicas, restaurantes, servicios alimentarios y alimentarios extrahoteleros, servicios del área de hospitalidad, etc.
• Diseño y desarrollo de productos, servicios o experiencias gastronómicas.
• Consultoría en proyectos de planeamiento y desarrollo gastronómico sostenible.
• Especialista gastronómico en áreas afines como salud, agroindustria, educación, entre otros.
Plan de Estudios
Año 1
Desde el primer año comenzarás con tu formación en técnicas culinarias. Además, complementarás tus estudios con ciencias básicas, lo que sentará las bases para tu formación profesional.
Año 2
Continuarás aprendiendo los procesos de las técnicas culinarias, además de conocer sobre sistemas alimentarios y el ámbito de la hospitalidad. También comenzarás a llevar cursos sobre investigación.
Año 3
En el tercer año aprenderás sobre cocina y cultura gastronómica peruana, y te capacitarás en los campos de la nutrición, equipos y panadería. Asimismo, profundizarás en cursos sobre formación para la empleabilidad.
Año 4
En este nivel comenzarás a explorar cocinas del mundo y alta cocina, además de llevar cursos sobre los ámbitos clave del servicio y la hospitalidad.
Año 5
Este nivel está ampliamente dedicado a la investigación interdisciplinaria y a perfeccionar tu práctica como futuro profesional. Asimismo, podrás llevar electivos que complementen tu carrera.
Notas Destacadas
Por eso, desde la Facultad de Gastronomía, Hotelería y Turismo PUCP nos sumamos a Barrio PUCP, en colaboración con la Municipalidad de San Miguel, la DARS y seis comedores populares del distrito.
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